南まぐろの腹と背中にある血合いを取り除いた部位を使った丼ぶり料理のことを指します。中トロは、とても脂が乗っている上に食感がとてもやわらかく、香り豊かなまぐろの部位の中でも人気のある高級部位です。
DICTIONARY
用語集
南まぐろの腹と背中にある血合いを取り除いた部位を使った丼ぶり料理のことを指します。中トロは、とても脂が乗っている上に食感がとてもやわらかく、香り豊かなまぐろの部位の中でも人気のある高級部位です。