比較的温かい概要に生息するスズキ目のサバ科、カツオ属の魚です。旬は6月から8月にかけてです。また、3月から5月頃に水揚げされたものを初かつおと呼び、9月から10月に水揚げされたものを戻りかつおと呼びます。